Ingredienti
-
1/2 cipolla
-
1/2 gambo di sedano
-
1/2 carota
-
un giro olio EVO
-
500 gr carne tritasolo manzo o mista
-
1/2 bicchiere vino bianco
-
1,4 l passata di pomodoro
-
200 gr pisellini primavera
-
3 foglioline di alloro
-
qb sale
-
1 cucchiaino zucchero
Indicazioni
Il ragù è una preparazione della cucina base, ogni famiglia ha la sua ricetta e la tramanda per generazioni, del pranzo della domenica.
Io preparo la ricetta della tradizione siciliana, insegnatami da mia mamma, a sua volta tramandata dalla nonna. E’ il ragù alla siciliana che si prepara come quello alla bolognese solo che si abbonda con la passata di pomodoro. E poi ci sono i piselli. Perfetto sia per un classico piatto di pasta che per il ripieno di arancini, lasagne e pasta al forno!
Procedimento
|
1
Fatto
15
|
In un tegame largo mettere la cipolla, la carota e un gambo di sedano tritati finemente con un giro di olio EVO. Far soffriggere finchè la cipolla diventa trasparente e aggiungere il trito di manzo continuando a rosolare. Quando la carne sarà rosolata, alzare la fiamma, sfumare con il vino e far evaporare. |
|
2
Fatto
2 ore
|
Aggiungere la passata di pomodoro, allungando con un paio di bicchieri di acqua, i piselli, l'alloro, il cucchiaino di zucchero e aggiustare di sale. Quando raggiunge il bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 2 ore circa (più cuoce più è buono!) Il ragù è quindi pronto per le vostre preparazioni! |
