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Penne di riso integrale con pancetta e asparagi

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Ingredienti

Regola porzioni:

	340 gr pasta di riso integrale
	250 gr asparagi
	80 gr pancetta
	1 cipollotto fresco
	qb olio EVO
	qb sale
	qb pepe

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Penne di riso integrale con pancetta e asparagi

20 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

340 gr pasta di riso integrale
250 gr asparagi
80 gr pancetta
1 cipollotto fresco
qb olio EVO
qb sale
qb pepe

Indicazioni

Un delizioso primo piatto senza glutine, colorato e gustosissimo. La preparazione è davvero semplice e credetemi, vi stupirà.

Desideravo un risotto agli asparagi ma non avevo tempo, ho sostituito quindi con la pasta di riso integrale e risottata come avrei fatto con il risotto! Il risultato? Un piatto di pasta con una cremina legante super golosa. Provatela!

Procedimento

1 Fatto	Mettete una pentola d'acqua sul fuoco per la pasta. Nel mentre lavate accuratamente gli asparagi sotto l'acqua corrente e asciugateli bene con carta da cucina. Eliminate la parte finale bianca più dura, pareggiandoli in modo da favorire poi una cottura omogenea e pelateli con un pelapatate dall'alto verso il basso, finché lo stelo non risulterà bianco eliminando così la parte verde filamentosa. Tagliateli a rondelle facendo attenzione a mantenere le punte intatte.
2 Fatto	Raggiunto il bollore buttate la pasta nella pentola d'acqua e salate. Nel mentre in una padella fate soffriggere il cipollotto in un giro d'olio. Aggiungete poi la pancetta e fate rosolare per qualche minuto. Unite gli asparagi a rondelle e lepunte, salate e pepate a piacere e ricordate di aggiungervi dell'acqua di cottura della pasta così da non far asciugare troppo il condimento. Cuocete fino a consistenza desiderata e tenete da parte.
3 Fatto	Scolate la pasta 2 minuti prima del tempo di cottura e versatela nella padella del condimento. Risottate per qualche minuto fino a che gli ingredienti risultino ben legati fra loro e in ultimo aggiungete del parmigiano reggiano. Servite con una bella macinata di pepe e buon appetito!